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让菠菜吃起来更鲜嫩,再揉面团就不沾手了,说起烙盒子

  • 日期:2021-03-18 19:09:32
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:110

说起烙盒子,大家印象中就是韭菜盒子,其实春天不仅有韭菜,还有许多可以入馅的鲜嫩蔬菜。比如今天我与大家来的菜盒子,就是使用了新鲜的嫩菠菜,价格也便宜,才2元一斤。烙好的盒子外面酥脆,皮薄馅大,鲜香味美。

本草纲目中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”古代伯称它为“蔬菜之王”另外菠菜中矿物质含量丰富,水分含量高,且能量低,是减肥瘦身的最佳蔬菜之一。

让菠菜吃起来更鲜嫩,再揉面团就不沾手了,说起烙盒子(图1)

用菠菜制作馅料时,记得焯下水,因为菠菜里面含有草酸,草酸的含量在菠菜中很高,大约每50克的菠菜中,就有1毫克的草酸。它常常与其它食物中的钙相结合称为草酸钙,而不易被人体所吸收;要用沸水焯菠菜,焯的时候在锅里放几滴植物油,这样做可减少菠菜营养成分的流失,还能保持菠菜色泽,让菠菜吃起来更鲜嫩。

让菠菜吃起来更鲜嫩,再揉面团就不沾手了,说起烙盒子(图2)

菠菜鸡蛋盒子

主要食材:

普通面粉400克、80度的热水170毫升、清水130毫升、菠菜2斤、红薯粉一把、鸡蛋3个。

虾皮一把

调料:

食用油、自制花椒粉、胡椒粉、蚝油、盐、姜末、香油

制作过程:

1、面粉放入面盆中,用筷子在中间划一下,左侧用热水,边倒边搅拌,直到没有干粉;右侧用清水,边倒边搅拌,无干粉后,将面絮混合起来,揉成偏软的面团;揉面的过程中有些沾手,倒入3克的食用油,再揉面团就不沾手了。揉好的面团用保鲜膜盖好,醒面30分钟。

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让菠菜吃起来更鲜嫩,再揉面团就不沾手了,说起烙盒子(图4)

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2、一把红薯粉用清水浸泡,变软后放入大盆中煮上2分钟,捞出放入凉水中,不热后取出切成小段备用。

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3、菠菜择好后,用淡盐水浸泡一会儿,用流动水多洗几遍,清洗干净;用煮粉条的水,继续煮开,焯一下菠菜30秒左右。

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4、焯好的菠菜迅速地放入凉水中过一下凉,口感会更加的清脆,色泽也会保持翠绿。降温后,用手挤出水分,切碎。

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5、取一个小碗,将3个鸡蛋打入碗中,用筷子或是打蛋器打散;炒锅烧热,倒入食用油,油热后倒入鸡蛋液,将鸡蛋搅碎成小块状,晾凉。

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6、鸡蛋碎晾凉以后,将切好菠菜碎、红薯粉、虾皮放入锅中,将适量的香油、食用油、姜末、蚝油、自制花椒粉、胡椒粉、盐放入锅中,用筷子将馅料搅拌均匀待用。

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7、醒好的面团不用揉,直接搓成长条,切成约50克的面剂子,搓圆按扁。

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8、取一个面剂,用擀面杖擀成薄薄的圆饼状,将馅料铺在饼的上面,叠放对齐后,用叉子压个花边即可。电饼铛预热好,刷上一层薄油,将包好的盒子放入锅中,盖上锅盖。烙上大约2分钟左右,电饼铛会发出声音提示,在上面刷一层油,再翻个面,继续烙另一面,当两面都上色后,即可出锅。

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9、按照上面的操作感觉有点慢,干脆直接烙一个圆盒子,更快捷了。操作方法相同,形状变化了一下,可节省一些时间。

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10、将烙熟的盒子从中间切一刀,摆放在盘子上面,食用的时候双手一折很方便。

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11、成品图。花4块钱买来鲜嫩的菠菜,不炒也不凉拌,做个盒子吃实在太香了!

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让菠菜吃起来更鲜嫩,再揉面团就不沾手了,说起烙盒子(图22)

友情提示:

1、焯菠菜时,时间不能太短,不然没有焯透,达不到去除草酸的目的。但也不能过长,菠菜叶容易煮烂。

2、和面时一半面粉用80度左右的热水,一半面粉用清水,混合起来揉成偏软的面团。着急操作,也可以不用醒面。

本文相关词条概念解析:

菠菜

菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是,在前沿科技方面,移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息:绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池,菠菜常年都生长,是难得的好材料。原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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