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健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美

  • 日期:2020-03-16 22:11:01
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:716

韭菜盒子

面粉350克韭菜300克鸡蛋3个虾皮20克粉丝1把鸡精适量花椒粉适量食盐适量食用油适量

健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美(图1)

1. 面粉倒入盆中,倒入温度80度以上热水,用筷子搅拌成絮状。

健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美(图2)

2. 不烫手后下手揉成光滑的面团,面团揉好后盖上盖子松弛一会。

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3. 松弛面团的时候来处理馅料:韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。

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4. 2个鸡蛋打散炒熟,用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。

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5. 虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥,煸酥的虾皮更香。

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6. 韭菜细细的切成末备用。

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7. 粉丝用温水泡软后切碎。

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8. 将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国,加入少许花椒粉、鸡粉,食用油,食用油淋在韭菜上拌匀。

健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美(图9)

9. 拌匀后加入适量食盐,打入一个鸡蛋,用时拌匀即可。重点,如果想让馅料更加黏合,这时候可以加入一个生鸡蛋,加入一个生鸡蛋,可以让馅料粘合不散,更容易包进大馅,做出来的韭菜盒子也更鲜美

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10. 馅料做好了就可以继续下边的步骤了,面团在揉匀搓长,下剂子。

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11. 擀成薄面皮,放入适量馅料。

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12. 两边对折压紧。

健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美(图13)

13. 再捏个小花边,让韭菜盒子捏合的更紧,也跟好看,算是锦上添花吧。

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14. 电饼铛不放油,烧热后放入韭菜盒子干烙。

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15. 一面定型后翻面,薄薄刷一层食用油,可以多翻几次面,看到韭菜盒子鼓起就好了。

健康美食,面皮软糯,做出来的韭菜盒子也更鲜美(图16)

16. 烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅,咬开一口,韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起,香味扑面而来。

小窍门:

1、韭菜容易出汤,拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀,再加食盐。这样不仅能增香,油脂也能锁住韭菜的水份,不容易出汤,包馅的时候更容易操作。

2、虾皮用清水洗净再用油煸酥,这样不仅是口感好,而且虾皮中的钙更容易吸收。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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