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先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃

  • 日期:2020-03-04 09:21:58
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:598

先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃(图1)

本期导读:西红柿炒蛋,先炒西红柿还是先炒蛋?酒店是这样做的,怪不得好吃

西红柿炒鸡蛋是一道普通的不能再普通的家常菜,鸡蛋和西红柿都是家里经常用到的普通食材,营养搭配好,营养价值丰富,具有营养素互补的特色菜肴,红黄相间,开胃爽口,百吃不厌。

虽然它是一道普通的家常菜,可是很多人做这道菜肴时,做出的味道和餐馆做的味道不一样,炒制时,放食材的先后顺序不一样,炒出的菜肴味道,差之千里,不尽人意,西红柿炒蛋,先炒西红柿还是先炒蛋?很多人都做错了,跟酒店大厨学会的西红柿炒鸡蛋的做法,以来酒店是这样做的,怪不得好吃,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,你做对了吗?

先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃(图2)

西红柿炒鸡蛋所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙。

做法步骤:

先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃(图3)

1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多。

先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃(图4)

2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。

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3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块。

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4.用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放。

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5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合再一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

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6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

先炒西红柿还是先炒蛋,西红柿炒蛋,下面一起看看是怎样做的这道菜肴,想把这道菜肴做得好吃(图9)

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水份析出。

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8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。

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9.下入西红柿的果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

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小贴士:

一切西红柿时把果肉和果瓤分开放,先炒果瓤容易炒出水,后炒果肉,能保持形状完整,做出的菜肴有卖相。

二炒鸡蛋时,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。想把这道菜肴做得好吃,卖相还好。

三先炒鸡蛋,炒成块后盛出来,后炒西红柿,再放鸡蛋块一起炒,这样鸡蛋入味,吃着还嫩,不会炒过火。

本文相关词条概念解析:

西红柿

番茄,别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛,有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂,小叶极不规则,大小不等,卵形或矩圆形,边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状,裂片披针形,果时宿存;花冠辐状,黄色。浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,桔黄色或鲜红色,光滑;种子黄色。花果期夏秋季。番茄是喜温、喜光性蔬菜,对土壤条件要求不太严格。原产南美洲,中国南北广泛栽培。番茄营养丰富,具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

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