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以上就是外婆蒸了30年馒头的技巧,外婆蒸的馒头松软筋道不开裂,一看就会

  • 日期:2020-01-18 22:32:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:487

面食对中国人来说,是最受欢迎的主食,尤其是馒头,作为北方人的主要食物,面食中最有代表性的就是馒头啦,馒头做法简单、口感柔软美味、馒头可以搭配任何菜肴一起食用,在我们国人的心目中,馒头有这不可替代的地位!北方人爱吃馒头的程度,相当于南方人爱吃米饭一样,都是情有独钟。

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馒头这样一个看似简单的食物,我们在制作的过程中往往会遇到许多这样那样的问题。比如有些人面怎么也发不好,有些馒头做出来不松软,还有些馒头做出来是酸的等等。其实这些都是需要技巧的。从小我就爱吃外婆蒸的馒头,外婆蒸的馒头松软筋道不开裂…接下来就来看看,外婆蒸了30年的馒头技巧吧。

想要让馒头蒸的好吃,在和面的时候加上2个鸡蛋,按照比例500克面粉加50%左右温水,放上1%酵母,少量加入白糖,一边搅拌一边倒水,这样才能揉出松软有弹性。

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发面的时候,夏天是发酵的最好季节,像这时候一般40分钟左右就可以了。冬天要慢很多,冬天发酵的时候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的,一定要看着面团上有大大小小的气泡、有之中膨胀起来的现象才行。

发面的最佳温度是30度左右,所以一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为,可根据集体情况适当调整。

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面团揉到光滑后,用湿布盖上醒发1小时左右,面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来,可在面团中间挖一个洞,倒入1小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了。

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将醒好的馒头,逐一放在蒸屉上,放馒头的时候,每个馒头之间要留出馒头一半的距离。因为馒头在蒸的过程中会涨大的,如果不留出足够的缝隙,每个馒头会互相粘连在一起!千万不要沸水上锅蒸,这样骤然受热,很容易被烫死

从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了,就算不管馒头大小和蒸制时间!也有一个检验馒头蒸熟的标准,打开锅盖,用手指将馒头按下去一个坑,如果能够迅速恢复原样,证明馒头熟了。反之则没有熟。

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本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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